La Papa Nativa

La papa es un cultivo originario de Latinoamérica que se ha constituido como alimento esencial en la alimentación en muchos hogares, no solo en esta región, sino en gran parte del mundo. En cada región se tienen diferentes semillas y se cultivan muchas variedades que se han ido adaptando a las condiciones locales, unas se dan mejor que otras y esto ha ido moldeando también la oferta que se encuentra en el mercado. Esta adaptación de las diferentes variedades ha estado influenciada en parte por los mismos agricultores que las han ido sembrando y reproduciendo, pero también por de variedades que se han desarrollado en centros de investigación y otros ámbitos similares.

En Colombia, en el mercado se encuentran principalmente variedades como la Pastusa, la Sabanera, la Criolla, la R12, etc. Esta selección de solo algunas variedades se ha dado principalmente por lógicas que no necesariamente favorecen la agrobiodiversidad, sino más bien a lógicas del mercado que han ido seleccionando aquellas variedades de semillas que son más eficientes o sobre las cuales se puede tener más control sobre la producción, con insumos de la agroindustria.

Este enfoque en solo algunas variedades ha hecho que paulatinamente, muchas variedades nativas no sean cultivadas, con una consecuencia directa en la disminución de la agrobiodiversidad, afectando también la soberanía alimentaria. En La Canasta queremos que se preserven la mayor cantidad de variedades nativas y esto solo se logra si hay demanda para éstas, pues de otra manera no es viable producirlas.

Siendo la papa originaria nuestra región, tenemos el privilegio de contar con una gran cantidad de variedades que procuramos incluir en nuestra oferta cada vez que son cultivadas, lo cual es un reto si la demanda por ellas es baja, pues estas papas nativas no duran tanto como la pastusa por ejemplo, una vez cosechadas (se germinan o nacen más rápido). Los invitamos a probar estas deliciosas para y disfrutar variedad en la alimentación.

La receta de la semana es Papas nativas en cascos