Agradecimiento por La Canasta

Actualmente estoy leyendo un compendio de ensayos de Wendell Berry, escritor estadounidense, gran defensor de la agroecología. Uno de sus ensayos “Los placeres de comer” – The pleasures of eating -, escrito en 1989 es una suma de argumentos para hacernos entender a quienes vivimos en la ciudad, que alimentarse va más allá del hecho de consumir lo que está en el plato, y que se disfrutaría mucho más si supiéramos cómo fue producido cada uno de los ingredientes, en qué lugar, en qué condiciones y por quiénes. Que seríamos mucho más agradecidos si alguna vez en la vida nos proponemos el reto de producir nuestra propia comida.

Me parece increíble que hace casi 40 años ya había alguien promoviendo ideas tan revolucionarias y sencillas a la vez. También me parece increíble que sólo hasta el año 2012 nació en Bogotá un proyecto como La Canasta que nos permite a los habitantes de la ciudad seguir los consejos del señor Berry y tomar responsabilidad sobre nuestra alimentación.

Agradezco profundamente la existencia de este proyecto que me permite conocer a quienes producen mis alimentos, me motiva a cocinar con ingredientes frescos, nutritivos y limpios de pesticidas e incluso me permite conocer plantas que desconocía o nunca incluía en mi dieta.

Ana M. Aldana (comensal)

La receta de la semana es Lentejas con arroz de mi amigo griego