Su raíz carnosa redondeada, es comestible, de un color amarillo pálido o blanco. Se come generalmente cocido, como acompañamiento de carnes o como ingrediente de algunas preparaciones como: arroz con verduras, ensaladas o chucrut. Se cultiva en algunas fincas de la red de La Canasta, ubicadas en Subachoque y Silvania. 1 libra de colinabo puede tener entre 1 a 2 unidades.
