Visita de intercambio de experiencias con sabores y saberes del Atlántico

Gracias a que somos parte del Movimiento Slow Food, nos articulamos con otras organizaciones en Colombia, donde juntos trabajamos en pro del alimento bueno, limpio y justo. Entre las organizaciones amigas, tenemos relación con la Red Matronxs de la Corporación Saberes y Sabores del Atlántico, quienes tienen como objetivo mantener la llama de la cocina tradicional viva, a través de la divulgación, investigación y apropiación social de la alimentación y el patrimonio.

La semana pasada, gracias al trabajo en red con Slow Food Colombia, tuvimos la fortuna de recibir la visita en nuestro centro de operación en Bogotá a Liceth Fonseca Brochero, Matrona de tercera generación del municipio de Suan, Atlántico.

El motivo de la visita de Liceth a la capital fue conocer diferentes experiencias y por eso tuvimos su grata compañía en La Canasta, para así aprender sobre nuestro circuito corto de comercialización basado en un modelo de red campesina agroecológica y por supuesto aprovechar para aprender y degustar diferentes alimentos nativos de los productores que participan en La Canasta.

Este oportuno intercambio de saberes nos deja como aprendizaje principal, la importancia de valorar el esfuerzo de las cocineras tradicionales para salvaguardar el conocimiento de las recetas y prácticas culinarias tradicionales como estrategia de conservación de la biodiversidad y legado para las generaciones venideras.

Palabras de despedida de Liceth: Su proyecto es muy hermoso me voy enamorada, conocí nuevos frutos de nuestra tierrita y espero que esto sea el inicio de una sólida correlación.

La receta de la semana es Jugo verde de mandarina y kale