Día Internacional de oposición a los alimentos transgénicos

Cada 8 de abril se celebra el día internacional de oposición a este tipo de alimentos. Los alimentos transgénicos, conocidos también como OGM: organismos genéticamente modificados, son aquellos elaborados a partir de un organismo modificado, esto a través de la ingeniería genética y biotecnología. Estos alimentos poseen un ADN transformado como resultado del uso de genes de otras plantas o animales. Entre los cultivos de OGM se destacan a nivel mundial: maíz, soya, canola, papas, tomates, arroz, algodón y aspartame (compuesto transgénico utilizado como sustituto del azúcar). La primera planta genéticamente modificada se creó en 1986, por la empresa multinacional Monsanto.

La extensión a nivel global de los OGM se debe a que las grandes empresas multinacionales que los fabrican, han logrado que los gobiernos los implementen a través de sus políticas agrarias, haciendo que el uso de las semillas de OGM sean usadas desde las esferas más grandes de la producción agrícola hasta llegar a los pequeños y medianos productores. Los principales y poco conocidos riesgos de la producción de estos alimentos son: el uso excesivo de los suelos que sin rotación generan la degradación y compactación de los mismos; el alto uso de agroquímicos altamente contaminantes, el desplazamiento de cultivos tradicionales y las reacciones alérgicas y tóxicas por su consumo (ver la investigación que involucró a 27.000 personas en la provincia de Santa Fe en Argentina que confirmó la relación entre agrotóxicos y cáncer). El escrito de esta semana nos invita a reflexionar sobre el impacto a la salud del planeta si no vemos de cerca las implicaciones del agronegocio y los gobiernos que fomentan un modelo basado en el uso de OGM y agroquímicos.

La receta de la semana es Quinua con vegetales