Los huevos y las gallinas

La semana pasada estuvimos visitando a Yesenia en su casa en zona rural de Ciudad Bolívar. Estuvimos hablando, entre otros temas de la producción de huevos. Desde hace unos meses, gracias a un subsidio institucional, tiene en compañía de su familia un pequeño corral para albergar un lote de gallinas criollas que se alimentan de maíz, restos de las huertas y de la comida que pueden conseguir mientras pastorean por los potreros aledaños.

Entre los varios temas que tocamos, charlamos sobre lo triste que es que las gallinas ponedoras (no criollas sino de razas comerciales) es difícil encontrarlas enteritas, pues en su gran mayoría les cortan el pico de tal manera que cuando estén encerradas en los galpones no se coman y maltraten unas a otras. También hablamos que estas gallinas necesitan ser alimentadas mayoritariamente con concentrado para que pongan. Las gallinas felices también son de razas ponedoras, pero con pico para poder pastorear y alimentadas con proporciones menores de concentrado, complementando con granos, restos de las huertas y comida de pastoreo también. Alimentarlas con dietas sin concentrado es un reto, pues los rendimientos son mucho menores.

Yesenia prefirió gallinas criollas, incluso teniendo en cuenta que la balanza comercial puede inclinarse hacia un tipo de producción más industrial para mejorar rentabilidad, pues si bien las criollas tienen una vida productiva más larga que las ponedoras, su rendimiento (cantidad de huevos que ponen por mes) es menor a las ponedoras. En términos de área necesaria, las criollas y felices no están acinadas y tienen campo para pastorear, ósea requieren de más área y todo esto resulta en un modelo más costoso. Así como Yesenia optó por éste modelo de producción de huevos, esperamos que muchos comensales apoyen su decisión y comprendan que sean más costosos que los comerciales.

La receta de la semana es Huevos revueltos esponjosos