Lo que pasa en La Canasta cada semana

El día miércoles de cada semana entregamos nuestras canastas a los hogares de los comensales. Para que esto sea posible, hay una serie de pasos y procesos que se realizan en las fincas, en los lugares de procesamiento y en nuestra bodega y hoy hacemos un breve recuento.

Nuestro ciclo de ventas no para, pues nuestra pagina web tiene la tienda abierta permanentemente, no obstante, entre el lunes y el jueves tenemos una oferta de productos que hemos estimado para ofrecer en la página de forma permanente. Entre el miércoles y el jueves nos llega la información de todos los productores sobre los productos y cantidades que en efecto tendrán disponibles para cosecha en la siguiente semana. Compilamos esta información y actualizamos nuestra página para ofrecer desde los jueves en la tarde una oferta actualizada, con lo estimado por los productores. Aquí empieza nuestra difusión, para recordarles a nuestros comensales que la oferta está actualizada en la página, para que hagan sus pedidos.

Los sábados hacemos un primer pedido estimado a los productores, pero este no es muy representativo, pues la mayoría de los pedidos los recibimos entre el domingo en la tarde y el lunes a primera hora, justo antes del cierre final de pedidos a las 8:30am. Ahí compilamos todos los pedidos, actualizamos las ofertas de las fincas, cuando nos han hecho alguna corrección y hacemos la labor de decidir de manera ecuánime cómo distribuir los pedidos entre todos los productores para luego enviarle el pedido a cada productor hacia el mediodía. Con la información que les hemos enviado el sábado, pueden avanzar con algo de la cosecha y los lunes en la tarde la completan y hacen las labores de postcosecha (lavado, paqueteado, empaque, etc.) según cada producto. Los martes en la mañana recogemos, traemos a nuestra bodega, revisamos lo recibido y empacamos las canastas para que muy temprano los miércoles sean cargadas y distribuidas a sus destinos.

La receta de la semana es Arroz con quinua roja