Cómo mantener fresco el mercado

En La Canasta, todas las semanas transportamos alimentos recién cosechados de nuestra red de productores y los traemos a Bogotá para ser entregados a nuestros comensales; estos alimentos que llegan muy frescos pueden mantenerse muy bien en cada hogar según la forma en que los conservemos, haciendo una gran diferencia en el sabor y reducción del desperdicio.

Algo muy importante es que no todo debe ir a la nevera, las frutas como cítricos, banano o tomate de árbol se conservan mejor a temperatura ambiente, al menos hasta que estén maduras. En cambio, las verduras de hoja como las lechugas y espinaca y los frutos rojos sí requieren refrigeración; en estos casos lo recomendado es guardarlos en recipientes sellados, con papel absorbente para controlar la humedad.

Evita lavar todo apenas llega, lo mejor es lavar solo lo que vas a consumir en el momento pues la humedad acelera el deterioro de los alimentos. También es importante permitir que los alimentos respiren ya que guardarlos en bolsas completamente cerradas puede hacer que se dañen más rápido.

Algunas frutas como el banano, la manzana, el tomate o el aguacate liberan gases que aceleran la maduración de otros alimentos, así que lo mejor es mantenerlas separadas.

Cuidar bien tus frutas y verduras no solo mejora su duración, este acto también es una forma de valorar el trabajo detrás de cada alimento.

Tip: Si alguna verdura de hoja está deshidratada, puede recuperarse sumergiéndola en agua fría durante unos minutos.

La receta de la semana es Ensalada con mandarinas