El dilema campesino de sembrar maíz

En un territorio como el nuestro, dónde el maíz es, no solo nativo sino también ampliamente usado, es paradójico que sea difícil encontrar maíz agroecológico con facilidad. En nuestra experiencia de más de 10 años, podemos evidenciar que gran parte de los productores con quienes hemos trabajado, prefieren no sembrar maíz en cantidad, pues es más económico comprarlo, es un cultivo de no tan rápida rotación (6 meses o más), que necesita de áreas generosas y también es de difícil manejo para garantizar buena calidad, o en otras palabras se pierden grandes partes de las cosechas por gusanitos golosos, porque los granos no maduran bien, por hongos, etc. De una u otra manera quienes lo han intentado, no han persistido y por eso no está disponible sino ocasionalmente dentro de nuestra oferta.

Cuando se viaja por el campo en Colombia, gran parte de los predios campesinos tienen sus huertas de pancoger y el maíz está casi siempre presente, pero en cantidades pequeñas, la dificultad es más para producir en cantidades mayores que es lo que se necesita para comercializar, para hacer arepas, tortillas e incluso para la alimentación de las gallinas. Desafortunadamente, para estos fines, la mayoría debe recurrir al maíz que hay en el mercado que viene de cultivos con uso de químicos.

Por nuestra parte, estamos haciendo lo que podemos para mejorar esta situación, Giovana adaptó una variedad de maíz recibida de indígenas del Cauca en su finca en La Vega y está en las primeras fases de mantener una producción constante que hemos ofrecido en meses pasados y que están usando Ana y Mario para hacer unas deliciosas arepas agroecológicas que pronto ofreceremos. Andrés, con su proyecto Aba Maíces Criollos está produciendo unas ricas tortillas que ofrecemos desde esta semana, usando maíz proveniente del Cauca de cultivos con Buenas Prácticas Agrícolas y las procesa sin conservantes. Seguiremos haciendo lo posible por apoyar estas iniciativas que nos ayuden a tener mejor acceso a maíces nativos y agroecológicos.

La receta de la semana es Huevos con maíz