Una dieta sana y sostenible es biodiversa

Está demostrado que aumentar el número de especies y variedades que cultivamos y consumimos puede aportar una completa gama de nutrientes y beneficios para la salud humana. Este es el principal reto que enfrentan hacia el futuro nuestros sistemas agroalimentarios, pues investigaciones han mostrado que la diversidad alimentaria en la producción y el consumo han alcanzado un mínimo histórico a nivel mundial. Esto debido a varias causas que nos están llevando a límites: el cambio climático, la degradación del suelo y la priorización de la producción masiva de alimentos baratos y de baja calidad. “En 2022, 3 de cada 10 personas en todo el mundo, padecieron inseguridad alimentaria de moderada a grave, mientras que más de 4 de cada 10 personas, no pudieron permitirse una dieta segura y nutritiva. Como prueba de la escasa diversidad de nuestra dieta global, actualmente obtenemos más del 50% de nuestras calorías de origen vegetal de solo tres cultivos: arroz, trigo y maíz”.

La Canasta está comprometida en promover la agrobiodiversidad en nuestro ciclo agroalimentario, por eso incentivamos la producción y el consumo de alimentos nativos y la variedad de especies, brindando así la posibilidad de tener en nuestros hogares un menú abundante y variado. Con las recetas que compartimos, ofrecemos también diversas posibilidades de preparación para enriquecer nuestros hábitos alimenticios. Para La Canasta, promover la agrobiodiversidad es también impulsar el Buen Vivir, reducir los riesgos para la salud y hacer que lo que comemos sea más sostenible, equitativo y resiliente.

Revitalizar las tradiciones alimentarias y aumentar el uso de alimentos autóctonos o nativos subutilizados puede contribuir a restaurar la agrobiodiversidad, lo cual, está en consonancia con metas definidas en convenios internacionales sobre la Diversidad Biológica, tema de actualidad en los debates prioritarios de la COP16. Este enfoque no solo mejora la nutrición y la salud humanas, sino que también promueve sistemas sostenibles de producción de alimentos.

La receta de la semana es Fríjoles nativos con guatila