Repollo con queso azul

Repollo con queso azul, crema y nueces

El repollo es una verdura versátil que puede disfrutarse cruda, cocida o salteada. En esta receta se combina con queso azul, crema de leche y nueces tostadas para crear una preparación de sabor intenso y textura cremosa, ideal para servir sobre pasta corta.

La propuesta original fue compartida por Lorenza y demuestra cómo unos pocos ingredientes pueden transformar una verdura cotidiana en un plato diferente.

Ingredientes

• Repollo cortado en tiras finas
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
• Crema de leche
• Queso azul desmenuzado
• Nueces picadas
• Pasta corta, cocida para servir

Las cantidades de crema y queso pueden ajustarse según el número de porciones y la intensidad de sabor que prefieras.

Preparación

1. Prepara el repollo. Retira las hojas exteriores que estén deterioradas, lava el repollo y córtalo en tiras finas. Escúrrelo bien para evitar que libere demasiada agua durante la cocción.
2. Saltea la verdura. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén amplia. Añade el repollo, sazona con una pizca de sal y cocina a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que se ablande. Si prefieres una textura más tierna, tapa la sartén durante unos minutos.
3. Tuesta las nueces. En otra sartén seca, tuesta las nueces picadas a fuego bajo durante unos minutos, removiendo para que no se quemen. Retíralas apenas desprendan su aroma y reserva.
4. Incorpora la crema y el queso. Baja el fuego y agrega la crema de leche al repollo. Añade el queso azul poco a poco, mezclando hasta que empiece a integrarse en la salsa. Cocina suavemente, sin dejar que hierva con fuerza.
5. Ajusta el sabor. Prueba antes de agregar más sal: el queso azul suele aportar bastante intensidad y salinidad. Si la salsa queda demasiado espesa, incorpora una pequeña cantidad de agua caliente o del agua de cocción de la pasta.
6. Sirve con pasta corta. Distribuye la pasta cocida en los platos, añade el repollo con su salsa y termina con las nueces tostadas.

Consejos para equilibrar los sabores

El queso azul tiene un sabor pronunciado, por lo que es mejor incorporarlo gradualmente. Las nueces aportan un contraste crujiente y ayudan a equilibrar la textura cremosa del plato.

Puedes utilizar pasta corta, como penne, fusilli o macarrones, porque sus formas retienen bien la salsa. Si prefieres una preparación menos contundente, reduce la cantidad de crema y utiliza un poco de agua de cocción de la pasta para aligerar la mezcla.

Una forma distinta de cocinar el repollo

Aunque suele utilizarse en ensaladas, el repollo también funciona muy bien salteado y acompañado de salsas. Esta combinación con queso azul y nueces puede servir para variar el menú cotidiano y aprovechar la verdura en una preparación caliente.