Dip de balú y berenjena

Sacar unos 10 a 15 balúes de sus vainas y cocinarlos en agua por unos 30 minutos. Cuando se enfríen, retirar la delgada cáscara café que los recubre, pues ésta puede ser un poco amarga. Aparte, poner dos o tres berenjenas sobre la estufa de gas o en un asador y quemar lentamente sus cáscaras volteándolas periódicamente. Cuando ya estén abriéndose, retirar la cascara y mezclar la pulpa con los granos de balú, añadir sal, pimienta, páprika, un poco de cilantro y un chorro de aceite de oliva y moler en un procesador o licuadora.