Ensalada crujiente marroquí

Lavar bien y secar: 1/2 pimentón, 1/2 cebolla morada, 1/2 apio, un manojo pequeño de perejil liso y un puñado de hierbabuena.

Picar todos los ingredientes en cuadritos, mezclarlos y salpimentar al gusto añadiendo un poco de aceite de oliva y zumo limón.