Lasagna de Berenjena

Prepara una salsa con tomates frescos, mucha albahaca, ajo, sal y pimienta. Aparte sofríe champiñones y bien sea pollo desmechado o carne molida. Cuando estén dorados agrega la salsa y cocina hasta que espese. Parte la berenjena a lo largo en trozos finos y anchos, ponla a remojar en agua caliente y sal, retira el agua y seca los trozos un poco. Arma las capas de la lasagna, con la salsa, queso mozarella entre ellas, usando la berenjena en lugar de pasta, hornea por 30 minutos.