Ensalada de quinua y arroz

Cocinar partes iguales de quinua (roja) y arroz en agua. Dejar enfriar y mezclar con trocitos de pepino cohombro, tomate, pimentón, queso campesino o feta, perejil y un poco de aceite. Condimentar con sal y pimienta y acompañar con yogurt si se desea.

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