Sopa de quinua y verduras

Sofreír cebolla picada en poco aceite brevemente, luego agregar tomate picado y dejar desleír por unos minutos para luego agregar agua caliente, zanahoria y acelga picadas. Condimentar con sal al gusto y un par de hojas de laurel. Cuando haya cocinado por unos 10 minutos, agregar quinua previamente lavada (para quitar la saponina que tiene y puede cambiar su sabor). Cuando los granos de quinua empiecen a abrirse, la sopa estará lista.