Dónde los cultivos conviven con la vida silvestre

Esta semana queremos compartir con ustedes, la primera historia de una serie de historias, que iremos publicando y hemos llamado Crónicas de La Canasta. Esta serie, nace de los registros y experiencias de las visitas de nuestro Sistema Participativo de Garantías (SPG) en 2025. Cada historia irá acompañada de fotografías que compartiremos en nuestras redes sociales Instagram y Facebook.

La historia de hoy, aborda el tema de la biodiversidad, desde la mirada de Don Wilson, productor de La Canasta. Esto nos dijo, durante una visita de campo:

“Los frutos de mi finca se dan entre guatines, venados, águilas, micos, guapas (urracas), ulamas (cusumbos), lapas, zorros, murciélagos y mitaos (serpientes).”

En esta finca, producir alimentos también significa cuidar la vida silvestre.

Durante el recorrido por los cultivos nos encontramos con un urutaú o “bienparao” (Nyctibius griseus), un ave nocturna rodeada de mitos y leyendas por su canto melancólico y su apariencia particular. Wilson comenta: “Esta ave, habita aquí como parte de la finca, porque sí es posible producir alimentos respetando los ecosistemas”.

Cuando los alimentos de La Canasta llegan a tu mesa, no los veas solo como productos. Son alimentos, cargados de decisiones, de prácticas agrícolas ecológicas y de un compromiso profundo con la vida. Cada fruta, cada grano y cada cosecha proviene de territorios donde se eligió cuidar la biodiversidad, fortalecer la agricultura campesina y producir alimentos sin romper los equilibrios naturales.

La próxima vez que prepares tus alimentos, quizás valga la pena preguntarse: ¿Quiénes convivieron con estos cultivos antes de llegar a mi cocina?

Estas crónicas nacen para que abramos la mente a esas preguntas y veamos otros lugares y rostros, que nos irán contando las historias que habitan detrás de cada canasta.

La receta de la semana es Ensalada de remolacha