El CSA de La Canasta - La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

El concepto CSA Community Supported Agriculture (CSA), se originó en Japón en la década de 1960 por un grupo de mujeres preocupadas por el uso de pesticidas, el aumento de alimentos procesados e importados y la pérdida de agricultores y tierras de cultivo. A principios de los 70s, agricultores y consumidores de varios países europeos, intranquilos por la industrialización de su sistema alimentario, crearon el modelo CSA que conocemos hoy. Este modelo busca que la sociedad de manera organizada, a partir de diferentes estrategias apoye la producción de alimentos desarrollando un trabajo colaborativo que logre aumentar la calidad de estos, reducir el desperdicio y los riesgos que los campesinos enfrentan en el campo. De este modo, se involucran directamente los consumidores con los productores facilitando todos los procesos desde el acopio hasta la entrega de los alimentos.

Cuando La Canasta nació, hace 11 años, tuvo el CSA como derrotero y es lo que actualmente llamamos membresía, este método de compra que tenemos permite que los comensales definan un contenido fijo para su canasta con los productos y la frecuencia preferida, puede ser semanal, quincenal o mensual. Adicionalmente se benefician recibiendo información de primera mano para participar en: salidas de campo, actividades pedagógicas, experiencias gastronómicas, asambleas de productores, entre otros. Hace al comensal partícipe en la planificación de siembras en las fincas para tener mayor disponibilidad de los productos reservados. Y algo muy importante, facilita que su mercado llegue sin tener que pedirlo, pues ya está programado. La membresía se sustenta en la comunidad de personas comprometidas directamente con la producción de nuestra red de 60 familias campesinas, súmate a ella.

La receta de la semana es Ensalada de yacón con chía