El desperdicio de alimentos - La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

Según el informe sobre el Índice de desperdicio de alimentos del 2021, publicado por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) se desperdicia 17% de todos los alimentos disponibles a nivel del consumidor. En 2019 se desperdiciaron 931 millones de toneladas de alimentos vendidos a hogares, minoristas, restaurantes y otros servicios alimentarios. El estudio encuentra que el desperdicio de alimentos es un problema global, no solo del mundo desarrollado y advierte a los países a realizar un seguimiento del progreso en el Objetivo de Desarrollo Sostenible de la ONU 12.3 de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos para 2030.

Esta dura realidad, nos lleva a que evaluemos desde la cotidianidad individual y colectiva, cómo nuestras acciones están encaminadas a la cultura del desperdicio o más bien a la lucha por combatirlo. Desde La Canasta promovemos el consumo de productos de buena calidad “feos” que, por estándares de consumo, muchas veces terminan en la basura, sin tener en cuenta que se encuentran en perfectas condiciones. Accediendo a los alimentos producidos por nuestra red de productores (compra directa) y teniendo una comunicación cercana como la comunidad que somos, podemos entablar un diálogo que educa sobre el consumo de los alimentos “feos”. Adicionalmente hacemos todo lo posible para recopilar la información sobre la demanda de alimentos de nuestra red de comensales para así evitar la sobreproducción; esto lo hacemos periódicamente y con mayor hincapié en la Asamblea anual de productores que hacemos a principio de cada año. Con el modelo que tenemos que involucra la cadena corta de comercialización y la pedagogía constante, vemos cada vez más cerca y con optimismo el consumo consciente de alimentos a nivel local.

La receta de la semana es Ensalada de repollo verde, morado y zanahoria