Enero, un mes de retos

Para La Canasta, enero es el mes en que empezamos a afrontar los retos que nos dejó el año anterior, especialmente el mes de diciembre que es bastante atípico, pues muchos comensales viajan y muchos otros tienen la cabeza y las agendas en compra de regalos, eventos de fin de año, cierres de año, novenas, etc. Eso hace que los niveles de pedidos se bajen bastante, pero afortunadamente contamos con las anchetas y las canastas de donación como alternativas para poder mantener nuestros ingresos y los pedidos a las fincas relativamente estables.

Después del corre corre de diciembre, descansamos un par de semanas y normalmente empezamos el año con muchos comensales motivados y con niveles de pedidos altos. Enero, también es el mes de la reflexión y la creatividad, dónde hacemos el balance de lo que hicimos, logramos y de las lecciones aprendidas. Con esto proyectamos los cambios que queremos hacer para que el 2024 sea mejor para La Canasta y su red en general, y eso incluye entre otros temas, el cambio de precios de compra y de venta de los alimentos. Como bien saben, La Canasta va desde el azadón hasta el tenedor, y hacemos lo posible por establecer relaciones justas entre todas las partes, teniendo en cuenta que cualquier tipo de decisión que tomemos tiene impactos en varias partes, por eso tratamos de analizar todas las perspectivas y tomar decisiones de beneficio común, en la medida de lo posible.

Por otro lado está enero con su clima inclemente que nos pone a sufrir con falta de agua, temperaturas altas de día y bajas de noche, heladas, etc. Los alimentos en las huertas sufren con estas condiciones extremas y al cosechar y transportar sufren más que normalmente, porque vienen ya de condiciones difíciles por el clima. Hacemos lo posible por mitigar esto, rehidratando las hojas que están deshidratadas por ejemplo, y los invitamos a hacer lo mismo en casa.