Fincas de Viani

Conectar más a los comensales con las personas que producen es esencial para fortalecer la red de La Canasta y sentirnos parte de esta gran comunidad. Desde hoy y en posteriores escritos, vamos a ir contando algunas historias sobre quienes producen los alimentos. En Vianí, hay 3 unidades productivas que comercializan sus productos a través de La Canasta, ubicadas relativamente cerca entre ellas. Son la finca El Hospicio, integrada por Carmen Mora, su esposo Pascual y su hijo Andrey. También están las fincas Cucharalito, representada por Fanny Carvajal, quien vive sola en su unidad productiva y Brasil, en cabeza de Luis Carlos Velandia.

Las tres unidades producen y comercializan productos similares, principalmente: cítricos, café, banano y plátano, bien sea a través de La Canasta o a clientes directos como tiendas, vecinos y familiares. Además de sus cultivos principales, producen otros para el autoconsumo como tubérculos: yuca o arracacha; algunas hortalizas, otros frutales y también forrajes para alimentación animal. En general, producen su propio abono con los residuos orgánicos del café o de los otros cultivos, también usando el estiércol de los animales de corral que tienen en finca.

Todas acuden a prácticas agroecológicas para el manejo de sus cultivos aplicando materia orgánica a las plantas para fertilizarlas, haciendo control manual de hierbas. Los cultivos están asociados entre sí y con árboles nativos en mayor o menor proporción de acuerdo al área de cada finca. Desarrollan todas las etapas de la cadena de valor desde la producción hasta la distribución. Don Luis Carlos es quien trae los productos de las 3 fincas a la bodega de La Canasta en Bogotá, todos los lunes.