La alimentación nos conecta - La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

La alimentación no sólo nutre nuestro cuerpo para mantenernos vivos y gozar de buena salud, también nutre nuestros sentidos con la combinación de sensaciones, de olores, colores y sabores que trae el alimento, mezclando y activando canales en nuestro cuerpo con lo salado, ácido, amargo y dulce; nutre nuestro conocimiento y cultura al experimentar con la alquimia de la cocina, preparando diferentes recetas y platos; nutre nuestras relaciones sociales a través del compartir un buen momento con seres queridos y también nutre nuestra conexión con la naturaleza, y nos hace sentirnos parte de ella. En este sentido, la alimentación genera todo tipo de conexiones: biológicas, sociales y culturales. Por eso, la misión de La Canasta se centra en la integralidad del ciclo del alimento desde la fuente hasta el destino final, disminuyendo las distancias entre productores y consumidores, comunicando las historias detrás del alimento, promoviendo el consumo consciente, mejorando el acceso de alimentos agroecológicos en la ciudad y promoviendo la salud.

En este contexto, la alimentación se vuelve una experiencia que nos permite aprender cosas nuevas, vivir bien y hacer parte de una comunidad. Son 10 años en los que hemos trabajado en el engranaje de un ciclo agroalimentario ecológico y logrado construir una red de productores, formada hoy día por 60 fincas. Son muchos los aprendizajes y los lazos que hemos creado, con lo que comprobamos que para mantener nuestra misión es necesario hacer equipo. Tener una conexión a algo es parte de la naturaleza humana, así que uno de nuestros propósitos es promover esa conexión entre todos los actores del ciclo. Queremos que cada vez se sumen más personas y las que ya hacemos parte, encontremos en las experiencias e historias detrás del alimento una excusa para encontrarnos, compartir conocimientos, generar posibilidades de vivir bien y hacer comunidad.

La receta de la semana es Ensalada de Espinacas