Las fincas de Boyacá

En La Canasta creemos que alimentar no es solo entregar productos, es también nutrir la confianza, la conciencia y el sentido de comunidad, por ello queremos seguir compartiendo las historias de quienes producen los alimentos. Hoy les contaremos sobre Fabriciano Ortiz, su finca está ubicada en la vereda Soconsaque del municipio de Boyacá, departamento de Boyacá. Él es campesino custodio de semillas con una larga trayectoria en la producción agroecológica y la defensa de las semillas y del territorio. Es un líder nato, se dedica tanto a labores propias del manejo y cosecha de sus cultivos, como a labores administrativas, comerciales y de limpieza. Trabaja en equipo con su hermano Luis Alfredo, que asume las mismas responsabilidades que don Fabriciano, quien además ha asumido un rol de comercializador solidario acopiando alimentos producidos en varios predios de algunos familiares y vecinos que habitan en su mismo sector y facilitando la logística para hacerlos llegar a quienes los consumen.

En dichas unidades productivas, se evidencia un alto nivel de agrobiodiversidad contando con frutas, hortalizas, tubérculos, forrajes, cereales, legumbres y aromáticas. Producen la mayoría de sus semillas y otras son adquiridas por trueque. Hay una presencia significativa de especies criollas. Producen maíz libre de transgénicos, siendo coherentes con su rol de guardianes de este recurso. Para el manejo de los cultivos se favorecen relaciones naturales a través de la asociación y rotación de cultivos, la implementación de coberturas vegetales, la fabricación de abonos en finca. Las plagas y enfermedades se previenen y manejan con alelopatía y se aplican minerales como la cal. Las hierbas espontáneas son manejadas manualmente, y ocasionalmente usan un biopreparado fabricado en finca.

Los productores y comensales de La Canasta formamos un ciclo de cuidado mutuo y tejemos juntos un futuro más justo, saludable y en armonía con la naturaleza.

La receta de la semana es Crema de Puerro y Arracacha