Siempre a la merced del clima

En gran parte de la producción agrícola, los resultados de las cosechas dependen en gran parte del clima. Si llueve mucho o no casi, si el clima está soleado o sin mucho sol, si las temperaturas suben o bajan, si el viento es fuerte o no hay mucho viento, etc. son todas variables que tienen impactos positivos y negativos en el desarrollo de los cultivos e incluso en la durabilidad de los productos cosechados.

En producciones de alimentos de grande escala, controlan gran parte de estas variables con el uso de invernaderos por ejemplo. En el caso de las producciones campesinas, los invernaderos también son una buena alternativa (aunque costosa) para ciertos productos, pero no solo se produce bajo invernaderos, sino que éstos se usan para algunos productos, pero otros se siguen cultivando por fuera de ellos.

Las personas que cuidan los cultivos deben estar muy pendientes del clima para regar cuando falte agua, para controlar hongos y babosas cuando llueve mucho, para estimar mejor sus cosechas cuando hay buen sol y agua, pues los productos crecen más rápido, para cosechar cuando los productos no estén mojados o deshidratados. Estos conocimientos se van construyendo con la experiencia en cada finca.

Los retos son constantes en el campo, si llueve mucho, las hierbas crecen y toca estarlas controlando, los hongos proliferan, tanto en el cultivo como en los productos cosechados, si llueve poco no crecen los productos (por ejemplo la mandarina no crece tanto cuando no llueve y salen secas o con la cáscara más inflada que la misma fruta).

Conociendo las dificultades de la producción sostenible de alimentos, podemos entender también por qué los productos que nos llegan a casa son diferentes de semana a semana y podemos, mediante nuestro consumo consciente, compartir riesgos con los productores, para que no sean ellos quienes asumen los riesgos solos.

La receta de la semana es Papa nativa salada