Temporada de chachafruto

El chachafruto o también conocido como Balú, está en cosecha en las fincas en donde lo siembran integrantes de nuestra Red campesina, esto es generalmente en Silvania y en La Vega.

Este fríjol nativo de América, es el fruto del árbol Erythrina edulis que hace referencia a su inflorescencia roja y comestible y que puede llegar a medir hasta 10 metros. La distribución del Chachafruto va de Colombia hasta Argentina, por lo que es una planta comestible que ha acompañado el desarrollo de diferentes comunidades originarias a lo largo de Suramérica. Este árbol es de gran importancia en los sistemas agrícolas ya que funciona como cerca viva, brinda alimento para la fauna, ofrece sombrío y aporta a la recuperación de suelos o áreas degradadas, gracias al aporte proteínico en el suelo derivado de su forraje y adicionalmente al de la fijación de nitrógeno, característica reconocida de las leguminosas.

Su fruto comestible, es un ingrediente versátil y cada vez más reconocido por sus bondades nutricionales. En la actualidad se han realizado muchos estudios y todos coinciden en resultados altamente beneficiosos, en 100 g secos del producto se encuentra: proteína: 18 a 25 g; fibra: 3 a 7 g; cobre 0,6 – 3,1 mg; hierro: 6 a 28 mg; manganeso: 0,05 – 0,2 mg; grasa: 0,3 – 2,5 g; sodio: 46 – 143 mg; potasio: 1,9 – 2,1 g; calcio: 5 – 29 mg.

Hay muchas formas de prepararlo, cocido con sal como un pasaboca, también es el ingrediente principal para hacer harina, arequipe, empanadas, arepas, almojábanas y natillas. ¿Quién del mundo de la agroecología no ha probado la chicha de chachafruto? Y como dice una canción campesina: “Chachafruto, chachafruto, quien no te come es muy bruto”.

La receta de la semana es Arequipe de Chachafruto