Un suelo vivo es un suelo que nos protege

Últimamente hemos venido escuchando sobre los efectos del fenómeno de el Niño en nuestro país. Incendios devastadores en el Tolima, en Villa de Leyva y en muchos otros lugares. En esta ocasión no vamos a hablar sobre ese tipo de desastres, pero si vale la pena tener en cuenta que en zonas donde no ha habido estragos de tal magnitud, la escasez de lluvia tiene efectos fuertes también. Por ejemplo, en el caso de las huertas de clima frio con producción de hortalizas, sembrar semillas o plántulas es muy arriesgado, pues a menos que se tenga suficiente agua para riego, la falta de agua no deja que las plantas crezcan bien y en muchos casos incluso, se marchitan y mueren.

Las huertas agroecológicas, al tener un enfoque de cuidar los suelos, sufren menos que cultivos convencionales, pues se trabaja, entre otros métodos, con coberturas para que los suelos retengan mejor la humedad y prevenir la erosión. No obstante, las hortalizas son bastante delicadas, especialmente en su primera fase de crecimiento y requieren de mayores cuidados.

En cuanto a los frutales, por ser normalmente árboles o arbustos, son más resilientes que las hortalizas, pero con escasez de agua, los frutos tienden a crecer menos, o se inflan las cáscaras, como se ve en las mandarinas en ocasiones.

Dicho esto, como comensales conscientes, podemos participar más activamente en este ciclo agroalimentario, entendiendo que las circunstancias climáticas pueden tener efectos en las cantidades y calidades de algunos alimentos. Esperamos que los suelos vivos y sanos de las fincas puedan retener la humedad necesaria para que los alimentos puedan cosecharse lo mejor posible en esta época de sequía.

La receta de la semana Pasta con salsa blanca y arvejas