Acelgas gratinadas

Acelgas gratinadas con ajo, cebolla y queso

Las acelgas son una verdura versátil que puede aprovecharse tanto en sus hojas como en sus tallos. En esta receta, ambos se cocinan primero con ajo y cebolla, y después se llevan al horno con queso mozzarella para conseguir una preparación caliente y gratinada.

Es una alternativa para incorporar acelgas al menú cotidiano y variar la manera de servirlas como acompañamiento o como parte de una comida con otros vegetales.

Ingredientes

• 1 manojo de acelgas.
• 1 cebolla cabezona.
• 2 dientes de ajo.
• Ghee o aceite, cantidad suficiente para el sofrito.
• Queso mozzarella rallado, al gusto.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación paso a paso

1. Lava y separa las acelgas. Lava cuidadosamente las hojas y los tallos. Pica la cebolla y el ajo; corta los tallos en trozos pequeños y las hojas en tiras.
2. Sofríe los tallos. Calienta un poco de ghee o aceite en una sartén a fuego medio. Incorpora la cebolla, el ajo y los tallos de acelga. Cocina durante unos 8 a 10 minutos, removiendo para evitar que se peguen.
3. Añade las hojas. Incorpora las hojas picadas y continúa cocinando durante unos 3 a 5 minutos, hasta que se reduzcan y se ablanden. Si los tallos siguen firmes, prolonga la cocción unos minutos más.
4. Prepara para gratinar. Traslada las acelgas a una fuente apta para horno. Distribuye el queso mozzarella rallado por encima.
5. Gratina. Lleva la fuente a un horno precalentado a unos 200 °C durante aproximadamente 5 a 10 minutos, o hasta que el queso se derrita y la superficie comience a dorarse. Vigila la preparación, porque el tiempo depende del horno y de la cantidad de queso.
6. Sirve caliente. Retira la fuente con cuidado y deja reposar unos minutos antes de servir.

¿Con qué acompañar las acelgas gratinadas?

Puedes servirlas con arroz, papas, legumbres u otras preparaciones de verduras. También funcionan como guarnición de una comida casera en la que quieras dar mayor protagonismo a los vegetales.

Si prefieres una versión con menos queso, puedes utilizar una cantidad moderada y concentrarla en la superficie para conservar el gratinado sin cubrir por completo las acelgas.

Aprovechar las hojas y los tallos

Una ventaja de esta receta es que utiliza distintas partes de la acelga. Como los tallos suelen necesitar más tiempo para ablandarse que las hojas, cocinarlos primero ayuda a conseguir una textura más uniforme.

Con unos pocos ingredientes y una preparación sencilla, las acelgas pueden convertirse en un plato diferente, adaptable a los productos que tengas disponibles en casa.