Postre de tomate de árbol

Pela y corta el tomate de árbol en rodajas de medio centímetro aproximadamente (8 a 10 unidades). Aparte prepara un melado con panela o usa Syrup de Yacón. Luego añade la fruta, 3 tazas de agua, esencia de vainilla y un poco de yerbabuena o menta picadas finamente. Deja hervir la mezcla por 35 min o hasta alcanzar una consistencia espesa.