Carambolo en almibar

Toma varios carambolos, retira la cáscara del borde y córtalos en rodajas delgadas. Aparte, prepara un melao con panela o syrup de yacón. Luego añade la fruta, 3 tazas de agua, esencia de vainilla y un poco de yerbabuena picada finamente. Cocina a fuego medio por 35 min y revuelve de vez en cuando, hasta alcanzar una consistencia espesa.