Ají de Huevo con Rocoto - La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá
Aji Rocoto Fresco

En un recipiente mezcla: 1 pocillo tintero de cebolla cabezona, 1 pocillo tintero de tomate, 6 cucharadas de cilantro finamente picado y 1/2 ají rocoto picado, sal al gusto, 3 cucharadas de vinagre y 3 cucharadas de agua. Debes rectificar sabores y reservar por unos minutos. Al momento de servir pica finamente 2 huevos previamente cocidos y pelados y agrégalos a la mezcla.