Arepas de yuca - La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

En una olla a presión cocina 1 libra de yuca pelada con un poco de agua y sal hasta que quede muy blanda, dejando que el agua se evapore hasta la mitad. Luego retira los ingredientes de la olla y en un recipiente machácalos hasta alcanzar una masa homogénea, agregando un poco de mantequilla y media taza de queso parmesano. Luego forma arepas pequeñas y ponlas a sofreír en un sartén hasta que estén bien doradas.