Ceviche andino de guatila y cubios | La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

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Corta en finas láminas 1/2 guatila y 1/2 lb de cubios, déjalos en agua con una cucharada de sal y el jugo de 1/2 limón mandarino por 10 minutos. Aparte pica finamente un manojo de cilantro. En un recipiente mezcla el cilantro, el jugo del otro 1/2 limón mandarino, sal, pimienta y picante al gusto. Enjuaga la guatila y cubios con un colador descartando el agua. Adiciona las láminas de guatila y cubios a la mezcla de cilantro, añade un poco de aceite de oliva y espera mínimo 15 minutos antes de servir. Puedes decorar el ceviche con una ramita de cilantro o flores comestibles.