Chips de Arracacha | La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

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Pelar la arracacha y cortar rodajas lo más delgadas posible. Quien tenga una mandolina, es el instrumento perfecto, pero si no, cortar rodajas muy delgadas con el cuchillo también es posible. Calentar abundante aceite y cuando esté bien caliente ir introduciendo las rodajas de arracacha con cuidado de no salpicar. Moverlas dentro del aceite para que no se queden pegadas y cuando empiezan a dorar, sacar y escurrir el aceite sobrante. Echar un poco de sal.