Consejos y recetas - La guatila | La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

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La Guatila, también conocida como cidra, chayote o papa de pobre, se puede comer cruda (por ejemplo rayada en ensaladas) o cocinada. En sus usos, es similar a la papa, aunque requiere más tiempo de cocción para que ablande. Puede servir para espesar cremas o hacerse al horno gratinada.

Les sugerimos algunas recetas y usos de este fruto:

  • Jugo: licuar después de cocinar la guatila, al enfriar puede mezclarse con otras frutas
  • Puré: macerar después de cocida, agregar mantequilla o margarina, sal, perejil finamente picado y queso rayado.
  • Guisada con verduras: picar en trozos zanahorias, calabaza y guatila. Cuando estén a media cocción agregar arvejas y calabaza, agregar un sofrito de cebolla y tomate y tofu (queso de soya) rayado (opcional).
  • Frijoles con guatila: cocer 1 libra de frijoles previamente remojados con dos guatilas picadas en cubitos, agregar sofrito de cebolla y tomate (la misma preparación puede hacerse con lentejas)
  • Agua curativa: cocer en un litro de agua media guatila cortada en rodajas, dejar hervir de 15 a 20 minutos, dejar reposar y beber el agua durante el día. Esta preparación ayuda a controlar los triglicéridos y el colesterol.

¡Buen provecho!