Lavar 1 lb de acelgas y cortarlas en julianas, picar 1/2 cebolla cebolla cabezona. En una olla, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla. Cuando esté transparente añadir las acelgas y cocinar hasta que estén blandas. Añadir 3 pocillos de agua, mezclar y dejar hervir. Luego de retirar del fuego, licuar agregando caldo de pollo o de vegetales cocinado aparte, hasta obtener la consistencia deseada, condimentar con sal y pimienta y volver a llevar al fuego hasta que hierva. Servir con pan tostado o papas fosforito.