Crema de alcachofas y puerro | La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

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Lava 4 alcachofas grandes u 8 medianas y ponlas en una olla a presión durante 15 minutos con 4 tazas de agua, laurel, sal y pimienta al gusto. Licúa esta preparación cuando el agua esté tibia, cuela y desecha la fibra gruesa. Toma un poco de la sopa y licúa con 3 papas crudas medianas, 2 tallos de puerro y 2 dientes de ajo. Luego, coloca todo en una olla y si deseas más sal y pimienta. Cocina todo a fuego lento hasta que quede espeso. Sirve la crema poniendo un poco de cilantro o perejil picado y queso parmesano encima.