Crema de calabacín y apio - La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

Sofríe durante pocos minutos 1 calabacín grande y media libra de tallos de apio picados en trozos grandes, agregando ajo macerado y cebolla cabezona finamente picada. Luego mezcla esta preparación en una olla con agua hasta apenas cubrir los ingredientes, agrega sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que empiece a hervir. Deja reposar y licúa hasta alcanzar una textura homogénea, vuelve a poner en la olla y cocina hasta que espese. Sirve la crema y pon al final un poco de queso parmesano y cebollín picado finamente.