Crema de coliflor y naranja

Limpia y corta una naranja en tiras, no tan finas. Ponla en una olla, con una cucharadita de panela pulverizada y un vaso de agua. Cocina a fuego medio hasta que quede una especie de almíbar espeso y la cáscara esté tierna, reserva. Luego, separa los ramilletes de una coliflor grande y ponlos a sofreír durante 5 minutos. Licúa la coliflor con un vaso de yogurt griego, un vaso de agua, una pizca de sal y un trozo pequeño de jengibre. Cocina a fuego medio hasta alcanzar una consistencia cremosa. Para servir, reparte las tiras de naranja sobre ella.