Curry de ahuyama - La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

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Picar cebolla y ajo y si se quiere un poco de ají fresco. Sofreírlos en un wok con un poco de aceite por un par de minutos y luego agregar leche de coco, cúrcuma y curry en polvo y mezclar bien. Agregar la ahuyama pelada y cortada en cubos a la preparación, cocinar hasta que la ahuyama esté blanda y sazonar con sal al gusto. Esta es la preparación básica, pero se puede complementar con brócoli, coliflor, hojas de espinaca, arvejas o cualquier otro vegetal y también se puede agregar alguna proteína al gusto. Todo esto se debe incorporar al tiempo que la ahuyama o al final dependiendo del ingrediente.