Curry de vegetales y camarones | La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

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Picar fino una cebolla cabezona y unos 4 dientes de ajo y cocinarlos en un poco de aceite a fuego medio. Agregar un par de cubios picados en moneditas y seguir cocinando y mezclando. Después de unos minutos, agregar ahuyama cortada en cuadritos y luego leche de coco que cubra todo bien y dejar cocinar por unos 20 minutos, hasta que la ahuyama esté blanda. Durante la cocción, agregar cúrcuma y curry en polvo. Agregar los camarones crudos y pimentón picado unos 5 minutos antes de servir y sazonar con sal al gusto. Servir sobre una cama de arroz y cilantro picado encima.