Ensalada de Brócoli y Aguacate con huevo - La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

Pelar 1 aguacate grande y cortar en medias lunas, rociándolo con el zumo de medio limón. Cortar los ramilletes de 1 brócoli y cocinarlo al vapor dejándolo al dente, apenas unos minutos. Enfriar el brócoli colocándolo en una vasija con hielo. Picar 1/2 diente de ajo y hacer una vinagreta batiendo 1 cucharadita de vinagre de manzana, 1 cucharadita de mostaza, 2 cucharadas de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta y un poco de zumo de limón. Servir las espinacas en el fondo y repartir el brócoli y el aguacate encima. Añadir albahaca y tomillo al gusto. Machacar 2 huevos cocidos y repartir por encima, mezclando con la vinagreta justo antes de servir.