Ensalada de Brocoli | La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

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Toma un brócoli grande y parte los arbolitos en mitades. Luego ponlos a escaldar por 2-3 minutos en agua hirviendo y enfría rápidamente, pero dejándolos firmes y algo crujientes. También parte las hojas la lechuga que prefieras en pequeños trozos. Aparte, machaca en un mortero o pica un diente de ajo hasta tener una pasta y mézclalo con mostaza, vinagre, zumo de limón y un poco de yogurt. Con un tenedor debes batir todo y agregar un chorrito de aceite de oliva hasta tener una salsa homogénea. Añade un poco de queso parmesano y mezcla bien. Combina el brócoli con la lechuga. Incorpora la salsa y vuelve a mezclar. Agrega ralladura de limón, pimienta negra y más queso al gusto.