Ensalada de fríjol, quinua y yacón - La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

Cocina 1 ½ tazas de quinua y 2 tazas de fríjol. Pica finamente ½ cebolla morada, cilantro al gusto y 2 tomates rojos en cubos pequeños. Aparte, pica pequeños trozos de apio y yacón dejándolos luego por unos minutos marinando en jugo de limón. Mezcla los ingredientes con una cucharada de aceite de oliva , comino, zumo de un limón, sal y pimienta al gusto.