Ensalada de Navidad

Para 4 personas. Ralla unas 4 zanahorias grandes y tritura 125g de macadamia u otras nueces. Luego, pela 6 a 8 manzanas y 2 yacones grandes, córtalos en cubos y añade unas gotas de limón para que no se oxiden. Finalmente, junta todos los ingredientes, agrega 4 cucharadas soperas de yogurt griego, mezcla bien y listo.