Ensalada fresca con yacon - La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

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Retira la cáscara y parte 1 yacón grande en julianas. Mézclalo en un bowl con hojas de rúgula, espinacas, remolachas asadas, queso en trozos pequeños y tomates cortados en gajos. A parte prepara 4 huevos cocidos, córtalos en trozos delgados y los pones encima. Puedes hacer un aderezo con vinagre, aceite de oliva, sal, pimienta, hojas de perejil y tomillo.

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