Ensalada verde

Ensalada verde con champiñones y vinagreta de naranja

Una ensalada verde puede ir mucho más allá de combinar hojas y añadir un poco de aceite. En esta receta, la lechuga, el kale, la espinaca y la acedera se mezclan con champiñones laminados y una vinagreta de naranja, miel y hierbabuena.

El resultado es una preparación fresca en la que se encuentran diferentes texturas, notas cítricas y el aroma de las hierbas. Es una opción para acompañar las comidas o servir como entrada.

Ingredientes

Para 2 a 3 porciones:

• 2 tazas de lechuga verde.
• 1 taza de kale.
• 1 taza de espinaca fresca.
• ½ taza de hojas de acedera.
• 250 g de champiñones frescos.
• 2 cucharadas de vinagre.
• 1 cucharada de miel.
• El zumo de ½ naranja.
• 1 cucharada de hierbabuena fresca finamente picada.
• Sal y pimienta al gusto.

Las cantidades de hojas y de vinagreta son orientativas. Puedes ajustar la proporción de cada ingrediente según su disponibilidad y tus preferencias.

Preparación paso a paso

1. Lava y prepara las hojas. Limpia cuidadosamente la lechuga, el kale, la espinaca y la acedera. Escúrrelos y sécalos bien para evitar que el agua diluya el aderezo. Corta las hojas en trozos de aproximadamente 4 a 5 centímetros.
2. Prepara los champiñones. Límpialos con cuidado, siguiendo las recomendaciones de manipulación del producto, y córtalos en láminas finas. Utilízalos frescos y en buen estado.
3. Mezcla la vinagreta. En un recipiente pequeño, combina el vinagre, la miel, el zumo de naranja y la hierbabuena picada. Añade una pizca de sal y pimienta. Bate hasta integrar los ingredientes.
4. Combina la ensalada. Coloca las hojas y los champiñones en una ensaladera amplia. Mezcla suavemente para distribuir los ingredientes sin aplastar las hojas.
5. Adereza y sirve. Añade la vinagreta justo antes de llevar la ensalada a la mesa. Empieza con una parte del aderezo y agrega más según tu gusto.

¿Cómo variar esta ensalada verde?

Puedes ajustar las hojas según lo que encuentres disponible, manteniendo una combinación de texturas y sabores. Si la acedera tiene un sabor demasiado intenso para tu gusto, utiliza una cantidad menor y aumenta la proporción de lechuga o espinaca.

También puedes servir la vinagreta aparte para que cada persona ajuste la cantidad. Lo ideal es incorporar el aderezo justo antes de comer, así las hojas conservan mejor su textura.

Esta ensalada demuestra cómo unos ingredientes cotidianos y una vinagreta preparada en casa pueden dar lugar a una combinación distinta y fácil de adaptar.