Fríjoles refritos con verduras - La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

Los fríjoles refritos se hacen típicamente sofriendo cebolla picada en manteca y luego incorporando fríjoles previamente cocinados y machacándolos. En esta ocasión queremos agregar otras verduras a la receta. Sugerimos picar pequeño cebolla, pimentón, calabacín y ahuyama y sofreírlas en aceite por unos minutos y luego agregar tomate picado y dejar cocinar unos 10 minutos a fuego medio-bajo. Luego incorporar los fríjoles cocidos y machacar en la sartén como al hacer puré de papa, hasta que la consistencia sea cremosa, agregar sal y pimienta al gusto y un poco de comino si se quiere.