Frittata de espinaca - La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

Picar media cebolla cabezona y un par de dientes de ajo y llevar a la sartén a fuego medio con un poco de aceite. Después de un par de minutos, agregar las hojas picadas y lavadas de 1 libra de espinaca y revolver para que se cocinen todas. Sazonar con un poco de sal. Aparte, batir unos 6 a 8 huevos y sazonar con sal. Agregar la espinaca guisada a los huevos, mezclar y llevar a la sartén. Después de unos minutos, voltear con cuidado y cocinar por el otro lado.