Guatila gratinada | La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

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Esta deliciosa manera de preparar guatila la probamos hace unos meses y nos sorprendió!

Se cortan unas 2 guatilas por la mitad (a lo largo como un aguacate), y se cocinan en agua hasta que estén blanditas en su interior (como una hora). Se dejan enfriar un poco y con una cuchara se quita la semilla y la telita que la envuelve y separa la pulpa de la cáscara, con cuidado de no dañar la cáscara para reutilizarla. La pulpa se mezcla con unos 50 gr. de queso campesino o costeño rayados, con un huevo batido y con una cucharada de mantequilla y se hace una especie de puré, agregando sal y pimienta al gusto. Si las cáscaras conservaron su forma, se rellenan con el puré y si no se usa un molde refractario y se hecha un poco mas de queso rayado en la superficie. Se meten las cáscaras rellenas o el molde y se calienta a temperatura media-alta hasta que dore y se sirve caliente.