Huevos fritos con cebollín y tomate asado

Cortar el tomate en trozos largos y no muy gruesos, picar el cebollín en trozos bien pequeños. Colocar los tomates en una sartén, formando un anillo del tamaño deseado para contener el huevo y asar brevemente, añadir aceite en el centro y fritar los huevos ahí, condimentándolos con cebollín y sal al gusto. Sacar con una espátula cuidadosamente para mantener la forma y servir en un plato.